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2020医疗招聘考试中医学资料:什么是食物的热效

来源:中公卫生人才网 时间:2020-11-20 17:21:48
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同等热量的方便面和牛肉哪个更容易胖?方便面会比牛肉更容易使人发胖。虽然选取的是等热量的两种食物,但是因为食物热效应的存在,两者实际消化所消耗的能量以及被人体吸收利用的能量都不完全相同。具体如何,和中公卫生人才网一起看一看。

食物的热效应缩写是TEF,它是指人体在摄食过程中所引起的额外的能量消耗,是摄食发生后的一系列消化吸收活动以及营养素及其代谢产物之间的互相转化过程所消耗的能量。食物的热效应与食物的营养成分、进食量和进食频率有关。在同等热量方便面和牛肉哪个更容易胖的问题中呢,主要涉及的就是食物的营养成分。那么不同种营养素,产生的热效应是不同的。蛋白质的热效应能达到本身产生的能量的30%-40%、脂肪是4%-5%、碳水是5%。

所以说,增加膳食中蛋白质的比例,确实有利于增加能量消耗。混合膳食的食物热效应,大约是基础代谢的10%。三种营养素中,蛋白质的食物热效应最高,糖和脂肪的食物热效应较低。换句话说,同等热量下蛋白质含量更高的食物,人体在消化吸收过程中的热量损失就越多。这也是为什么减脂过程中特别推荐高蛋白饮食以及富含蛋白质食物的原因之一。

方便面主要是碳水化合物,蛋白质含量低,而且炸方便面的油一般是棕榈油。而同热量下牛肉肯定比方便面蛋白质含量高。所以方便面比牛肉更容易胖!

通过以上解答,大家是否对食物的热效有了进一步的了解呢?更多内容关注中公卫生人才网预防医学考试资料库

 

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