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2020医疗招聘考试预防医学资料:不可或缺的钙、铁、锌、硒

来源:中公卫生人才网 时间:2020-07-30 10:41:32
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大家是否有这样的经历,看到电视广告宣传某某奶粉添加钙、铁、锌、硒维生素,营养丰富,适合长期食用,或是在生活当中吃过钙片。那钙、铁、锌、硒是怎么样在人体当中发挥作用的呢,下面就来详细了解它们。

钙是人体内含量最高的矿物质元素,占成人体重的1.5%~2.0%。体内的钙99%集中在骨骼和牙齿中,1%存在于软组织、细胞外液和血液中,统称为混溶钙池。钙不仅是构成骨骼和牙齿的成分,还有维持神经与肌肉活动、促进细胞内信息传递以及参与血凝过程、调节机体酶的活性、维持细胞膜的稳定性、参与激素分泌、维持体液酸碱平衡等作用。

儿童长期缺乏钙和维生素D可能导致生长发育迟缓、骨软化、骨骼变形,严重缺乏的还可导致佝偻病,出现“O”形或“X”形腿、肋骨串珠、鸡胸等症状。中老年人容易患骨质疏松,缺钙者易患龋齿,影响牙齿质量。生活当中含钙较高的食物有奶与奶制品、小虾皮、海带、发菜和豆与豆制品,都可以给机体补钙。

铁是人体必需微量元素中含量最多的一种,总量为4~5克。体内铁60%~75%存在于血红蛋白中,3%在肌红蛋白,1%为含铁酶类,以上铁存在形式又称为功能性铁,其余25%为贮存铁。铁的生理作用主要是参与体内氧的运送和组织呼吸过程,铁是血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶以及触媒的组成成分。铁可维持正常的造血功能,还可以起到维持正常免疫功能的作用。

缺铁的典型疾病缺铁性贫血,是体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血。是由于铁摄入量不足、吸收量减少、需要量增加、铁利用障碍或丢失过多所致。形态学表现为小细胞低色素性贫血。长期缺铁会导致工作效率降低、学习能力下降、冷漠呆板,儿童表现为易烦躁、抗感染能力下降。生活当中铁的良好来源有动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类,应及时补充。

锌在人体当中的含量大约是2~2.5克,主要存在于肌肉、骨骼、皮肤。锌的生理作用包括做金属酶的组成成分或酶的激活剂、促进生长发育、促进机体免疫功能、维持细胞膜结构、促进食欲、对皮肤和视力有保护作用。

儿童长期缺锌可导致侏儒症。成人长期缺锌可导致性功能减退,精子数量减少、胎儿畸形、皮肤粗糙、免疫力降低等症状。锌过量常可引起铜的继发性缺乏,使机体的免疫功能下降。锌的食物来源广泛,但动植物性食物的锌含量与吸收率有很大差别。牡蛎的含锌量最高,每100g含锌可高达100mg以上。

硒在人体总量14~20mg,广泛分布于组织和器官中。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分,硒在体内能特异地催化还原型谷胱甘肽与过氧化物氧化还原反应,从而保护生物膜免受损害,维持细胞正常功能。硒与金属有很强亲和力,在体内硒与金属如汞、镉和铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒,并使金属排除体外。硒还可以起到保护心血管、维护心肌的健康、增强免疫功能、促进生长、保护视觉器官以及抗肿瘤的作用。

硒缺乏现已被证实是发生克山病的重要原因。临床主要症状有心脏扩大、心功能失代偿、心力衰竭或心源性休克、心率失常、心动过速或过缓等。缺硒和大骨节病也有关,主要临床表现为关节疼痛、增粗变形,肌肉萎缩,运动障碍。硒摄入过量可致中毒。主要表现为头发变干、变脆、易断裂及脱落。生活当中,动物性食品肝、肾、肉类及海产品是硒的良好来源。

以上就是钙、铁、锌、硒的主要生理功能,缺乏和过量导致的后果,以及如何从食物当中获取。于是可以看出,钙、铁、锌、硒的确是人体不可或缺的、和生命息息相关的重要元素。

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